Principal pensador do País no assunto, Carlos Alberto Dória vai mostrar como a gastronomia vai além do sabor
A EBM Desenvolvimento Imobiliário, em parceria com a nutricionista Carol Morais, traz para Goiânia o sociólogo e escritor Carlos Alberto Dória, que vai ministrar o workshop A Cozinha Brasileira no Encontro entre a Modernidade e a Tradição: Oportunidades de Negócio, nesta segunda-feira (4), às 19h, no Metropolitan Mall.
Dória é o pensador central do assunto no país. Formado em Ciências Sociais pela Universidade de São Paulo (USP), é doutor em sociologia pela Universidade de Campinas (Unicamp) e se consagra como um dos raros profissionais da área com experiência prática e formação teórica em alimentação, culinária e gastronomia. Foi sócio-proprietário de vários restaurantes em São Paulo, como Danton, Machiavelli, Nabuco e Badaró, mantém o blog especializado e-Boca Livre e publicou livros como Com Unhas, Dentes Cuca, em parceria com o chef Alex Atala, e Formação da Culinária Brasileira – Escritos sobre a Cozinha Inzoneira. Neste, aborda o problema da falta de estudo teórico sobre a culinária brasileira e derruba teorias sobre a criação da cozinha nacional, como a de que a feijoada surgiu nas senzalas.
Gastronomia
Além do workshop, os convidados poderão conferir show com a cantora Luciana Flath e discotecagem com o chef André Barros, que vai largar as panelas por uma noite para assumir as pick-ups. Também será servido coquetel com cardápio regional, desenvolvido pela chef Cinara Mateucci, do Kenaqesi Gourmet; haverá degustação de cervejas Artesanais Asturia e de café gourmet com a bike food Café na Garupa.
O evento marca a inauguração do mais novo espaço gastronômico de Goiânia, o Metropolitan Mall, que integra o Metropolitan Business & LifeStyle, um mixed-use que combina torre comercial e residencial de alto padrão no Jardim Goiás, além de mall com mais de 25 lojas de segmentos variados, polo gastronômico, rede de serviços, praça de convivência e boulevard. O centro de compras já tem confirmadas seis operações, entre as quais o restaurante Casa Benedita e a Life Box Burger. (Kasane)
Serviço:
A Cozinha Brasileira no Encontro entre a Modernidade e a Tradição: Oportunidades de Negócio
Data: 4 de abril (segunda-feira)
Horário: 19h
Local: Metropolitan Mall – Avenida Jamel Cecílio com Avenida E, Jardim Goiás.